Aroma inimitabile dai sapori che ricordano il malto d’orzo ed il grano tostato esaltati da una cottura volutamente dorata. Poco sale, solo strutto di mora romagnola come da tradizione comanda. Una piadina equilibrata per corposità e struttura.
Il risultato è quello classico, della che ognuno di noi riconosce che sa di merenda e pasti conviviali in Romagna: persistente, piena, traboccante con un leggerissimo retrogusto amaro.
impastata con farine bio e macinate a pietra, acqua, strutto di mora romagnola, poco sale e formento
impastata con farine integrali bio, acqua di mare, strutto di mora romagnola e formento
impastata con grano bio e khorasan bio,
germe di grano, olio evo, sale e formento
Delicatamente sapida, impastata con l’acqua di mare. Ricordo di tempi passati. Più vellutata della classica anche se acquista spessore grazie ai semi ed ai cereali. Qui il formento è quasi esaltato e gradevoli sono gli aromi evanescenti di mandorla dovuta all’alchimia fra gli ingredienti. Particolarmente amata da chi è attento ad alimentazione e benessere, conquista chiunque con la sua assoluta bontà.
La scelta di chi non vuole rinunciare comunque al piacere di una buona piadina questo perché tutte le miscele sono esclusivamente pensate ed ideate dal nostro chef Omar Casali. Percepiamo il grano biologico, il khorasan ed il germe di grano. Una consistenza ed un gusto equilibrato, netto con un profumo intenso dato dall’olio extra vergine di oliva e dal formento che ne accentuano il retrogusto aromatico.
Avete letto bene: acqua di mare! Oggi usata nella ristorazione è un ingrediente conosciuto e usato da sempre. I pescatori l’adoperavano per cucinare ed insaporire le pietanze nelle lunghe giornate di pesca. Capiamo perché si unisce alla piadina, pane dei lavoratori per eccellenza, il “pane del passaggio, il pane dell’umanità” come diceva Pascoli. Non un vezzo ma la tradizione riscoperta ed unita alla conoscenza di oggi. Un gusto sapido dato dal naturale potassio e iodio.
Siamo abituati a vedere la piadina, che tagliata a metà, contiene salumi ed ingredienti. Sicuramente un’idea di cibo di strada esatta ma da noi ci si può accomodare e mangiare con un po’ più di calma.
Abbiamo deciso di esaltare i preziosi salumi che selezioniamo per te portandoti la piadina calda ed accanto il tuo cartoccio con quello che hai scelto. In questo modo non si scalda, non si rovina, lo farcisci come vuoi ed è anche più divertente!
Riscoprire la tradizione. Il formento è il fratello maggiore del lievito madre. In dialetto “e furment”.
Veniva riprodotto e conservato in ogni casa non per delizia ma per necessità. Noi ne facciamo un vanto.
E’ difficoltoso, va curato ma conferisce un aroma della piadina made in QuintoQuarto.
Riscoprire la tradizione. Il formento è il fratello maggiore del lievito madre. In dialetto “e furment”.
Veniva riprodotto e conservato in ogni casa non per delizia ma per necessità.
Noi ne facciamo un vanto.
E’ difficoltoso, va curato ma conferisce un aroma della piadina made in QuintoQuarto.
Riccardo Guasco, tra gli illustratori più affermati nella scena internazionale, ha riassunto col suo tratto l’essenza, il sapore, la storia della Piadina e di Cesenatico. Una tela campeggia al centro di QuintoQuarto dove la mano di Guasco ha creato la nostra immagine, quella che ci rappresenta, che vuole racchiudere il nostro mondo in un’opera d’arte. Ce ne siamo innamorati al primo sguardo. Ne siamo orgogliosi!
Riccardo Guasco, tra gli illustratori più affermati nella scena internazionale, ha riassunto col suo tratto l’essenza, il sapore, la storia della Piadina e di Cesenatico. Una tela campeggia al centro di QuintoQuarto dove la mano di Guasco ha creato la nostra immagine, quella che ci rappresenta, che vuole racchiudere il nostro mondo in un’opera d’arte. Ce ne siamo innamorati al primo sguardo. Ne siamo orgogliosi!
CHIUSO IL MARTEDÌ
